Hak 100 gr walnoten grof. Smelt 100 gr suiker in een pan zodat je lichte karamel krijgt. Voeg 1 dl room, de gehakte walnoten en 1 el honing toe. Dit ongeveer 10 minuten laten inkoken. Schil 750 gr Elstar appels en snijd ze in blokjes. Meng hier 3 tl kaneel en 50 gr rozijnen doorheen. Neem een blikje croissantdeeg en leg de puntjes in een cirkel op een beklede bakplaat. Met de punten naar buiten en zo dicht mogelijk tegen elkaar aan. Leg het walnotenmengsel op de binnenring van het deeg en schep daarna de appelvulling er bovenop.
Vouw alle punten naar binnen en bestrijk het deeg met losgeklopt ei. U kunt het nog bestrooien met rietsuiker. Bak de ring in een voorverwarmde oven van 180 graden in 15-20 goudbruin en gaar.
Lekker met een dotje vanilleroom!
